厳選したフグを活きたまま仕入れ、新鮮なうちに手早く適切に処理することにより長く鮮度が保たれ熟成される。 いかに適切に処理し手早く保存するかが、腕の見せ所。 素材本来の旨みが引き出されます。 フグの身は高タンパク低脂肪で、熟成させるとタンパク質がスーパーなどで販売された小魚（豆アジ等）の 中に毒性のあるフグの幼稚魚が混入する事例 が多くみられています。 誤って食べることがないようご注意ください！ 混入のあった毒性のあるフグの例 豆アジパック シロサバフグ日本大百科全書(ニッポニカ) フグの用語解説 硬骨魚綱フグ目フグ科Tetraodontidaeの魚類の総称。広義にはフグ目Tetraodontiformesの魚全般をさす。フグは、古くはフクとよばれ、平安時代には「布久」と書かれていた。現在でも関東・東北地方のフグに対し、関西・西日本地方ではフクとよん
山月まり Twitterissa まめフグめちゃくちゃいて他の魚釣れなかった
